2 aşaması olan söğürme kebabının tarifi ve malzemeleri

KÖFTESİ İÇİN:

-250 gr dana kıyması

-1 adet yumurta

-2 yemek kaşığı galeta unu

-1 adet rendelenmiş kuru soğan

-2 diş rendelenmiş sarımsak

-1 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, köri, kekik, sumak

-1 çay kaşığı kimyon, toz tatlı biber

-Yarım çay kaşığı karbonat

BEĞENDİSİ İÇİN:

-1 yemek kaşığı un

-1, 5 su bardağı süt

-2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 tatlı kaşığı tereyağı

-Çok az muskat rendesi

-1 çay kaşığı tuz, karabiber

sogurme-3.jpg

SÖĞÜRTME OLACAK SEBZELER:

-2 adet patlıcan

-2 adet kapya biber

-2 adet yeşil biber

SÖĞÜRTMEYİ KAVURURKEN:

-1 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 çay kaşığı tuz

-Yarım çay kaşığı karabiber

-2 adet yeşil biber (Küçük doğranmış)

-1 tutam İnce kıyım maydanoz

-2 diş rendelenmiş sarımsak

-1 adet küçük boy kuru soğan (Rendelenmiş)

sogurme-1.jpg

TEPSİNİN KENARLARINA KOYMAK İÇİN:

-4 adet yeşil biber

-4 yemek kaşığı yoğurt

ÜZERİ İÇİN:

-1 tutam ince kıyım maydanoz

SÖĞÜRTME KEBABI NASIL YAPILIR?

-Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yıkadığınız patlıcanı biberleri çatalla delip, üzerine yerleştirin.

-Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede közlenmeye bırakın ve köfte malzemeleri derin bir kapta yoğurun.

-Misket şeklinde köfteler yapın ve bir bardak sıvı yağda köfteleri kızartıp, havlu kağıt serili tabağa alın.

-Közlenmiş patlıcanları biberleri soyun ve ince ince doğrayın. Tavaya yağı ekleyip soğanı sarımsağı, yeşil biberi ekleyin.

-2 dakika boyunca kavurun daha sonra közlenmiş patlıcanları biberleri ekleyip karıştırın.

-Tuzu ve karabiberi serpip karıştırın ve ocağın altını kapatın.

-Diğer tarafta yağın içinde unu biraz kavurun ve sütü ekleyip karıştırın.

-Tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyip karıştırın. Kaşarı da ekleyip yeniden karıştırın.

-Karışımı közlenmiş patlıcanlı karışıma ekleyip karıştırın ve servis tabağının ortasına yayın.

-İnce kıydığınız maydanozları kenarlarına serpin ve ortasına köfteleri yerleştirin.

-Çok az yağda kızarttığınız yeşil biberleri de koyun ve biberlerin üzerine yoğurtları sıcak servis yapın.